Тюменская область: Салехардскую оленину охотно покупают в странах Евросоюза

26 февраля 2014, 08:27

Колбаса для заграницы. В Салехарде заработал цех по переработке оленьего мяса. Его продукцию сегодня охотно покупают в странах Евросоюза, и на ямальских прилавках она тоже долго не залёживается. Несмотря на цену, которую нельзя назвать низкой.Тюменская область: Салехардскую оленину охотно покупают в странах Евросоюза

Директор цеха Геннадий Соколов не так давно возглавлял известное ялуторовское мясоперерабатывающее предприятие. Говорит, со свининой и говядиной работать намного проще, чем с мясом оленя. Ведь в мире практически никто не знает, как ведёт себя оленина в процессе производства мясных деликатесов. Всё приходится познавать на собственном опыте. Мясной цех - как испытательный полигон. И для самого мяса и для новейшего оборудования, которое здесь установлено.

Сегодня здесь активно экспериментируют. Помимо простой варёной колбасы, изготавливают балыки, другие варёно-копченые изделия. Делают и деликатесы, которые по вкусу вообще мало с чем сравнимы. Например, чипсы из оленины. Это мясо до этого проходило недельную обработку, сейчас его посыпали специями. И - ещё неделя приготовления. 

Местная продукция имеет одну особенность. Довольно долгий процесс изготовления. Отсюда и цена, скорее «премиум», чем «эконом». Эти балыки покупают в качестве подарков. Причем заранее занимают очередь на ещё невыпущенную продукцию. Большая ее часть идёт на экспорт в Финляндию и Германию. Появляется она и на прилавках Салехарда, Надыма, а вот до юга области пока не доходит. Две с половиной тонны в месяц - не хватит, чтобы удовлетворить потребности всех потенциальных потребителей. Но возможности для расширения есть. Тем более цех изначально, что называется, «привязан» к сырью. 

Производители говорят, что нынешние неприятности с оленьим поголовьем никак не отразятся на выпуске продукции. Мяса уже заготовлено с большим запасом. А оленей на Ямале хватит, чтобы насытить сырьём десятки таких цехов. 

Также в разделе:

Тюменская область: Партия инкубационных яиц для строящегося комплекса...

Тюменская область: В Юргинском районе появятся на свет более тридцати тысяч индюшат...

Тюменская область: Попробовать на вкус юргинскую индейку...

Оптовые цены на свинину в Тюменской области в 2016 году выросли на 19%...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

На Ямале хотят выпускать оленину для мусульман
23 декабря 2016, 15:19
В 2016 году Ямал осуществлял поставки оленины только в Финлянцию. Замгубернатора округа Александр Мажаров заявил, что есть шанс начать торговлю с Германией через муниципальное предприятие «Паюта». Для этого объект в 2017 году планируют...
Ямал: в Салехарде откроется цех по переработке оленьего мяса
2 апреля 2012, 09:44
С 2011 года на Ямале идет строительство сразу нескольких важных объектов АПК. Один из них - цех по переработке оленьего мяса в Салехарде. Об этом 31 марта сообщили корреспонденту ИА REGNUM в пресс-службе губернатора Ямало-Ненецкого АО.Объект находится на стадии завершения. На сегодняшний день идет...
ЯНАО: в Салехарде завершается строительство цеха по переработке оленьего мяса
14 марта 2012, 10:41
С прошлого года на Ямале идет строительство сразу нескольких важных объектов АПК. Один из них – цех по переработке оленьего мяса в Салехарде.Сегодня объект находится на стадии завершения, рассказали Накануне.RU в департаменте по развитию АПК ЯНАО. Полностью построено здание, на 90% завершена...


 

Горячее предложение